Via Terroirs

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Description

Via Terroirs est une initiative lancée à Lyon pour simplifier l’approvisionnement des restaurants en direct des producteurs locaux. L’objectif est de simplifier l’accès aux circuits-courts en :

1/ permettant aux restaurants déjà inscrits dans une logique de circuits courts de gagner du temps et mieux gérer leurs approvisionnements auprès de petits producteurs et,
2/ démocratisant l’accès à une offre de producteurs locaux en direct à un maximum de restaurants.

Notre mission est ainsi d’aider les producteurs locaux (producteurs fermiers) à trouver un marché auprès des professionnels, à commencer par les restaurants. Via Terroirs est donc un marché en ligne nouvelle génération sous forme d’une plateforme collaborative ou les producteurs locaux présentent leur exploitation et leurs pratiques, décrivent leurs contraintes de livraisons et présentent leurs produits. En se connectant, les professionnels de l’alimentation voient l’offre des producteurs qui peuvent livrer et s’approvisionnent en quelques clics. Le lien direct entre les producteurs locaux et les professionnels est maintenu. Le temps de chacun est optimisé pour se consacrer à son savoir-faire. Les échanges sont multipliés sur un même territoire. Via Terroirs organise donc un circuit-court rapide, efficace et moderne grâce aux opportunités du numérique. La finalité : privilégier une agriculture et une alimentation plus durable en favorisant l’approvisionnement local et le contact avec les producteurs, maintenir un développement des territoires ruraux, raccourcir le nombre d’intermédiaire et organiser mieux les circuits courts, satisfaire l’attente de transparence exprimée de la part des consommateurs, favoriser la diversité. 100% des producteurs sont des producteurs locaux. Certains sont en agriculture biologique d’autres ont une appellation d’origine contrôlée. Beaucoup sont des producteurs fermiers qui transforment leurs producteurs. Tous sont des exploitations familiales de petites tailles. L’offre de producteurs est assez large et continue de se diversifier.

D’autres bassins de consommation seront développés grâce à notre marché collaboratif qui s’adaptent aux réseaux locaux. Déjà à Saint-Étienne, quelques restaurants s’approvisionnent via Cultures Chefs.